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库仑滴定测定蘑菇罐头中的还原性硫
来源：食品科学网 阅读量: 134 发表时间: 2017-06-07
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作者: 林文如, 林建明
关键词: 蘑菇罐头； 库仑滴定； 还原性； 部标准； 自动滴定； 电流效率； 焦亚硫酸钠； 恒电流； 电解液； 碘滴定；
摘要:

罐头厂在生产蘑菇罐头中,加入焦亚硫酸钠作漂白剂。它的存在有助于维生素C的稳定,但是当饲料中亚硫酸或其盐类含量为0．1%时,对动物成长有障碍。因此,食品工业规定生产成品的罐头中,其残留量以SO2计不得超过20mg/kg。所以工厂都得对加焦亚硫酸钠或其他亚硫酸盐后的食品进行还原性硫的测定。

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