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花生豆腐
来源:食品科学网 阅读量: 129 发表时间: 2017-06-07
作者: 晓核
关键词: 花生豆腐; 花生米; 粉碎细度; 凝固剂; 制造方法; 重量比; 热空气; 按重量计; 葡萄糖酸; 原料;
摘要:

花生豆腐具有炒熟的花生香味,其制造方法如下:用110℃净化热空气烘炒花生60分钟,去皮得熟花生米(约为原料的70%),在90℃下粉碎,粉碎细度为60%能通过325目,再把粉碎的花生和水按30:180(份)重量比混

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