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牛乳掺水的调查与检验方法
来源:食品科学网 阅读量: 177 发表时间: 2017-06-07
作者: 钟小芬, 张珍明
关键词: 牛乳; 乳清; 折射率; 奶场; 检验方法; 折光法; 析射率; 乳质; 检出限量; 正常乳;
摘要:

牛奶是老幼皆宜的营养佳品。一些人为了多赚钱,违反食品卫生法,在牛乳中掺水、掺豆浆、米汤和淀粉以及中和剂等。因此对牛乳中掺伪、掺假的鉴定,业已成为一个重要的卫生学问题。目前国内牛乳中掺水的检验方法报道不多,五、六十年代曾介绍用

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