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面包保鲜剂中单硬脂酸甘油酯的含量测定方法的探讨
来源:食品科学网 阅读量: 129 发表时间: 2017-06-07
作者: 曹雪琼, 王虹
关键词: 保鲜剂; 单硬脂酸甘油酯; 含量测定方法; 单甘酯; 面包; 高碘酸; 氯仿溶液; 硫代硫酸钠标准溶液; 滴定; 碘化钾溶液;
摘要:

目前食品工业不断发展,面包的质量有了很大的提高,质软疏松,保鲜期长,其中面包保鲜剂--单硬脂酸甘油酯(以下简称单甘酯)的应用尤为广泛,我国食品添加剂

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