领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
相对湿度对蒜粉结块的影响
来源:食品科学网 阅读量: 98 发表时间: 2017-06-07
作者: 林福耀, 林炳清
关键词: 临界相对湿度; 水分活性; 吸湿曲线; 大蒜; 吸湿特性; 忠信; 民间药; 调味食品; 辛辣味; 食品工程系;
摘要:

大蒜作为调味食品和民间药物已有悠久历史。大蒜辛辣味的主要成分是大蒜素(Allic-m),它具有相当强的杀菌力,还能强化人体的代谢机能。大蒜中还含有谷脱甘肽(Gluta-thion)和微量元素锗等有效成分,有利血液循环,保持人体细胞组织的代谢活力。近年来,国内外曾报导

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2