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肉猪胴体的炭疽判定
来源:食品科学网 阅读量: 157 发表时间: 2017-06-07
作者: 张北京
关键词: 炭疽杆菌; 猪胴体; 咽后淋巴结; 实质器官; 颈淋巴结; 病畜肉; 颌下淋巴结; 食肉安全; 感染实验; 肉品检验;
摘要:

炭疽,是一种人畜共患的败血性传染病。病畜或因炭疽死亡的尸体是主要传染源。病畜的排泄物、分泌物、以及肉尸中均有大量的炭疽杆菌存在,人如果误食了含有炭疽杆菌的病畜肉就会发病,甚者会导致死亡。因而,为了保障人民食肉安全,防止疫

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