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尿酶作为市售豆浆生熟监测指标的报告
来源:食品科学网 阅读量: 143 发表时间: 2017-06-07
作者: 周其山, 谢凡明, 刘复仁, 苏彩珍, 方功宜, 许锦文
关键词: 尿酶活性; 生熟; 监测指标; 市售; 闸北区; 食品卫生工作; 卫生防疫站; 豆浆中毒; 合格率; 监测资料;
摘要:

进食不熟豆浆可致食物中毒。早在1977年已有尿酶作为豆浆生熟指标的报告。此后我们在工作中以此作为食品卫生工作的一项监测指标使用,以便考核其可靠性和可行性。实践表明这一指标在食品卫生工作中是适用的。目前已为上海地区普遍采用。现将有关监测资料整理报告如下,供食品卫生工作者参考。

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