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果胶的生产和检验方法
来源:食品科学网 阅读量: 111 发表时间: 2017-06-07
作者: 梅家骏
关键词: 果胶溶液; 果胶粉; 胶凝强度; 和检验; PH值; 原料; 予处理; 酸提取法; 盐析法; 酒精沉淀法;
摘要:

(一)商品果胶分为液体果胶和果胶粉两种。一般提到的果胶都是指果胶粉而言,果胶粉具有果胶固有的香味,石蕊试剂呈酸性,不溶于乙醇及其它有机溶剂。由于原料和制造方法不同,果胶颜色为白色或棕色。

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