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高效水果保鲜剂保鲜水果的研究
来源:食品科学网 阅读量: 129 发表时间: 2017-06-07
作者: 吴方元, 刘协文, 詹国庆, 宋锡瑾, 胡冬梅, 胡宏文
关键词: 水果保鲜剂; 乙烯气体; 中南民族学院; 失重率; 国光苹果; 烂果率; 主剂; 香蕉; 鸭梨; 采收后;
摘要:

水果在采收后仍是活的有机体,能继续生命活动,吸收氧气,吐出二氧化碳;再加上水果水分多,因此极易腐烂变质。同时,随着贮藏时间的延长,水果内的营养成分,也会降低,所以,延长水果的贮藏期,甚至达到周年贮藏水果,且保证水果的质地、风味不变,一直是世界各国急待解决的课题。

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