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除氧剂的研制及其在食品保藏上的应用
来源:食品科学网 阅读量: 158 发表时间: 2017-06-07
作者: 徐中, 张宗信, 陈丽蓉
关键词: 吸氧剂; 除氧剂; 食品保藏; 铁粉; 霉菌生长; 大豆粉; 加工食品; 加防腐剂; 保存期限; 过氧化值;
摘要:

随着人民生活的日益改善,加工食品的需要量日增,加工食品易受细菌污染,含油脂高的食品易氧化变哈,因而防止食品变质,延长食品的货架期和保鲜期的问题十分重要。以往采用添加防腐剂,防霉剂、抗氧

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