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海胆的加工技术
来源:食品科学网 阅读量: 123 发表时间: 2017-06-07
作者: 刘玉成
关键词: 马粪海胆; 生殖腺; 紫海胆; 加工技术; 控水; 开壳; 盐脱水; 盐水; 去内脏; 小盒;
摘要:

海胆是一种海洋棘皮动物,我国从北到南都有分布,以辽宁东、南部沿海、山东青岛沿海及福建省沿海产量较多。海胆以海洋绿藻、褐藻类的较大型海藻为饵料,一般生活在潮间带以下至十几米深的岩礁型海底。在大连地区常见,可做为加工原料的品种有紫海胆、马粪海胆、红海胆三种,但以前两种为多。

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