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植物油及其精炼简介
来源:食品科学网 阅读量: 140 发表时间: 2017-06-07
作者: 郭卫强
关键词: 人造奶油; 植物油; 脱臭; 起酥油; 油脂; 牛油; 玉米油; 碱炼; 脱酸; 氢化;
摘要:

近几年来,我国植物油连年增产,有些地区已供过于求。有的食品、化工厂开始把棉籽油、菜籽油、玉米油、豆油等植物油经精炼或加氢固化处理后制成人造奶油供食用,这对于调节市场供应,改善人民生活具有重要意义。目前我国的油脂加工只有几个品种,而国外已经加工出几十种氢化程度不同的食用油,互相调配出几百个品种来,给国内外市场提供优质食油。

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