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铁强化食品中维生素C的测定
来源:食品科学网 阅读量: 157 发表时间: 2017-06-07
作者: 黄达国
关键词: 铁强化食品; 维生素C; 靛酚; 抗坏血酸溶液; 奶糖; 草酸溶液; 滴定; 还原型抗坏血酸; 三角烧瓶; 婴幼儿缺铁性贫血;
摘要:

目前,世界各地普遍发生儿童缺铁性贫血,在发展中国家更为突出。3岁以下儿童常见,1至2岁婴幼儿缺铁性贫血患病率达高峰。由于强化维生素C可增加铁的吸收利用,所以采用铁及维生素C强化食品对防治缺铁性贫血有显著作用。

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