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食品乳化剂的工业应用
来源:食品科学网 阅读量: 109 发表时间: 2017-06-07
作者: 刘光诚
关键词: 食品乳化剂; 甘油单硬脂酸酯; 乳化分散; 工业应用; 防老化; 日本; 面粉; 商品; 面包; 饼干;
摘要:

近年来,工业化生产食品已经获得了显著的普及和发展,食品乳化剂在提高食品的质量、使用性能和生产效率等方面已发挥了极其重要的作用。食品乳化剂作为食品添加剂的作用,首先是油脂与水的乳化分散,其

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