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茶叶羊羹中茶多酚、咖啡碱的测定
来源:食品科学网 阅读量: 130 发表时间: 2017-06-07
作者: 韩立娣
关键词: 羊羹; 咖啡碱; 茶多酚; 高锰酸钾标准溶液; 移液管; 多酚类; 样品的前处理; 高锰酸钾溶液; 芳香物质; 分析误差;
摘要:

茶叶与食品结合制成的茶叶食品是一种新发展出来的食品品种。茶叶的成份很复杂,有各种多酚类、酶类、蛋白质、氨基酸、糖类、生物碱、维生素和芳香物质等多达四百余种。它们总体上构成了茶叶特有的滋味。不同的茶叶含有这些成份的种类和数量各不相同,但是 ...

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