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强化食品中赖氨酸的定量分析
来源:食品科学网 阅读量: 149 发表时间: 2017-06-07
作者: 李金华
关键词: 赖氨酸; 强化食品; 定量分析; 速冷; 标准液; 赖氨酸强化; 加热煮沸; 标准色阶; 操作手续; 标准曲线;
摘要:

目前市场上赖氨酸食品日益增多,如赖氨酸饼干,赖氨酸面包,赖氨酸饮料等。因赖氨酸在200℃以上便能分解,加入食品中的赖氨酸在烘烤后是否还存在,存在多少?这是衡量赖氨酸强化食品质量的重要标准。今把定量化验赖氨酸食品的比色测定方法介绍如下。

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