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鱼油脂肪田(EPA、DHA)的利用
来源:食品科学网 阅读量: 196 发表时间: 2017-06-07
作者: 王建中
关键词: 鱼油; 多不饱和脂肪酸; 海产鱼; 鱼肝油; 四烯酸; 秋刀鱼油; 胆固醇; 鱼脂酸; 血小板凝集; 甘油三酸酯;
摘要:

鱼油的主要成分是甘油三酸酯、维生素A和D、磷酯、甘油醚、类固醇、类酯以及蛋白质降解物等。鱼油与一般动植物脂肪之不同处,在于组成鱼油特别是海产鱼油的脂肪酸,具有较长的碳链与多不饱和度。海产鱼油中所含的不饱和脂肪酸,从十八碳到二十二碳、其烯键都

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