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菜油精炼
来源:食品科学网 阅读量: 106 发表时间: 2017-06-07
作者: 刘宜鹤
关键词: 油精炼; 超碱; 脂肪酸组分; 高芥酸; 叶绿素; 低芥酸; 精炼油; 油中和; 脱磷; 磷脂;
摘要:

菜油与其它植物油(向日葵油。大豆油,棉籽油〕,无论按其脂肪酸组分,或按类脂物的数量与质量,都有明显的不同。菜油中含行大量的难于水化的部分、磷脂和叶绿素色素,以及存在含硫化合物,这就决定了菜油精炼的复杂性。

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