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鲍鱼加工工艺
来源:食品科学网 阅读量: 156 发表时间: 2017-06-07
作者: 丁湖广
关键词: 鲍鱼干; 加工工艺; 将军帽; 水锅; 代称; 煮干品; 岩礁; 成品特性; 去壳; 石决明;
摘要:

鲍鱼又叫将军帽,古代称为“鳆”。其外壳中药上叫“石决明”。鲍鱼肉含有蛋白质、脂肪、及各种矿物质。是经济价值很高、自古以来被誉为海中“八珍”之一,且有滋阴补虚,润肺去喘等功效。

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