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9公升18公升清水笋方形罐的生产工艺和探讨
来源:食品科学网 阅读量: 156 发表时间: 2017-06-07
作者: 艾苹
关键词: 升清; 预煮过程; 圆罐; 生产工艺; 罐头厂; 废次品; PH值; 酪氨酸; 预煮时间; 蒸汽杀菌;
摘要:

我国南方竹笋资源丰富,一些被用作生产罐头,过去罐头厂都是生产较大罐型的清水笋圆罐式口,由于圆罐的体积、形状受到限制,大多数是将笋切块装罐,这样,使消费者不好按自己的意愿再利用,消费者受到限制。

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