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未水紫菜提取琼脂
来源:食品科学网 阅读量: 151 发表时间: 2017-06-07
作者: 潘蕙文, 陈端辉
关键词: 紫菜; 碱煮; 水煮; 叶片; 水洗; 琼脂凝胶; 溶解损失; 琼脂溶液; 水浸; 冷冻脱水;
摘要:

琼脂俗称洋菜、冻粉、外观为半透明乳白色或浅黄色条状或粉状固体。主要用途是做软糖原料和生化医药方面作细菌培养基,此外还可以作冰淇淋、奶糕、果酱、巧克力、乳酪等食品增稠剂,在医学上还可以作抗凝血剂,药物用胶,粘结剂等等。

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