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氨基酸在食品工业中的应用现状及进展
来源:食品科学网 阅读量: 109 发表时间: 2017-06-07
作者: 赵建国
关键词: 赖氨酸盐; 氨基酸生产; 应用现状; 食品工业; 异臭; 陈大米; 甘氨酸; 抗菌性; 热生成; 食品中;
摘要:

构成蛋白质的氨基酸,是人体生长的重要营养物质,具有特殊的生理作用。七十年代以来,国外利用氨基酸生产强化食品、营养剂、甜味剂、增香剂和抗菌剂等方面发展特别快。

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