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人造奶油生产综述
来源:食品科学网 阅读量: 111 发表时间: 2017-06-07
作者: 柴本旺
关键词: 人造奶油; 植物油; 动物油; 乳化剂; 氢化油; 原料油; 牛奶; 捏和; 菜籽油; 油脂加工;
摘要:

人造奶油是油脂加工食品。它是1869年由法国药剂师梅吉一穆里斯(MEGE-MOURL-ES)发明的。在国外被称为“麦棋淋”(marg-rine)。人造奶油具有以下优点,即含热量高于奶油和植物油,前者为9450~9800大卡/公斤,后者为 9000~9300大卡/公斤;和奶油一样,

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