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蘑菇浸膏的制造方法
来源:食品科学网 阅读量: 119 发表时间: 2017-06-07
作者: 陶名勋
关键词: 蘑菇; 浸膏; 抽提液; 制造方法; 鲜蘑菇; 金属络合剂; 柠檬酸钠; 糖类; 子实体; 盐水;
摘要:

蘑菇口味鲜美,含有丰富的优质蛋白质以及大量的维生素,营养价值非常高。据报导,蘑菇的蛋白质中除含有苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、色氨酸等人体必须氨基酸外,还含有多量的天门冬酰胺、谷氨酸、精氨酸等。所含的维生...

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