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饮料工业中的酸味料
来源:食品科学网 阅读量: 112 发表时间: 2017-06-07
作者: 金其荣
关键词: 酸味料; 延胡索酸; 清凉饮料; 葡萄糖酸; 无水柠檬酸; 饮料工业; 乳酸; d-酒石酸; 有机酸; 使用法;
摘要:

最近几年来,随着城乡人民生活水平的不断提高,为了满足人们对各式饮料的需要,从大城市发展到农村集镇都建立许多饮料工厂。酸味料是构成饮料的主要成分之一。为了进一步提高饮料的质量,制造出非常接近天然物的酸味或者具备天然物中提取物的新鲜饮料,很有必要对酸味料进行一番研究。本文对饮料工业中常用的酸味料作一些较系统的介绍,供有关同志参考。

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