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染料、食用合成色素的毒性及简易鉴别
来源:食品科学网 阅读量: 128 发表时间: 2017-06-07
作者: 任中善, 付秋明
关键词: 食用合成色素; 碱性染料; 简易鉴别; 食用色素; 毒性; 酸性染料; 致癌性; 多偶氮染料; 日落黄; 直接染料;
摘要:

食品的颜色多种多样,有些是该食品本身所固有的,有些是在食品中添加了食用天然色素,还有些则是在食品中添加了食用合成色素:苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、靛兰。食用合成色素多数对人有害,所以《食品卫生法》和国家食品卫生标准都严格限定食用合成色素的使用种类、使用范围和使用量。

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