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梅片干燥机理的研究
来源:食品科学网 阅读量: 128 发表时间: 2017-06-07
作者: 刘澄
关键词: 梅片; 干燥机理; 干燥速率; 空气温度; 扩散特征; 干燥过程; 等速干燥阶段; 水量; 干燥时间; 调整阶段;
摘要:

鲜梅在进行干燥处理前需经下列几步制脯工艺处理:(1)精选、去核和对割分块,(2)加盐浸渍;(3)漂洗车出果内盐份至规定盐含量;()加糖淹浸并除去梅片表面上多余的糖液。(5)处理后的梅片经干燥制成梅果脯。

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