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蔗糖脂肪酸醋介绍
来源:食品科学网 阅读量: 123 发表时间: 2017-06-07
作者: 程修川
关键词: 蔗糖脂肪酸脂; 乳化剂应用; 多磷酸盐; 乳化作用; 抗老化剂; 淀粉; 单甘酯; HLB值; 单酯; 冰激淋;
摘要:

作为一个食用的非离子型表面活性剂,要具有好的乳化、分散、起泡、湿润和清洗的特点,蔗糖脂肪酸脂(SE)在以上诸方面。达到了令人满意的效果。因此被广泛应用,二、SE的制造、性质、作用: ...

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