领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
通过制备香芹酚（carvacrol，CL）-酪蛋白（casein，CS）的纳米颗粒（nanoparticles，NPs），分析并比较CL-CS纳米颗粒（CL-CS-NPs）与游离CL、酪蛋白＋CL混合物在固体培养基上的留存差异性，以及三者对离体培养炭疽菌（Colletotrichum acutatum）菌丝生长的抑制作用和接种在枇杷果实上炭疽菌诱发枇杷病斑的抑制作用，考察CL-CS-NPs对枇杷果实炭疽病的抑制效果。结果表明，12 mg/mL CL和20 mg/mL酪蛋白溶液经超声处理可制备稳定的CL-CS-NPs（152.6 nm），CL-CS-NPs组的缓释时间较游离CL组和酪蛋白＋CL混合物组分别延长4 d和2 d，表明纳米化CL缓释效果明显，应用CL-CS-NPs可以延长CL对病菌的作用时间；枇杷炭疽菌离体培养实验结果表明，CL-CS-NPs完全抑菌时间达到5 d，酪蛋白＋CL混合物组与游离CL组均为3 d；枇杷果实接种炭疽菌实验结果表明，接种5 d后，喷涂CL-CS-NPs分散液的枇杷果实基本没有出现腐烂，接种7 d后CL-CS-NPs的平均病斑直径仅为1.5 mm、发病率仅为10%；而喷涂酪蛋白＋CL混合物的枇杷果实接种5 d后病斑直径虽相对较小，但发病率高达80%，接种7 d后的病斑平均直径达到4.8 mm，腐烂比较严重。综上，将CL-CS-NPs分散液直接喷涂在枇杷果实上，能够取得良好的抑制由炭疽菌引起的枇杷果实腐烂的效果。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
