领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
为探索低氧高二氧化碳贮藏环境对马铃薯贮藏品质的影响，本实验研究了5%（体积分数，下同）O2＋2% CO2、5% O2＋4% CO2、5% O2＋6% CO2、5% O2＋8% CO2及5% O2＋10% CO2的气体环境对马铃薯在4 ℃和10 ℃贮藏120 d期间主要营养品质、外观品质及生理品质的影响。结果表明：5% O2＋2% CO2的贮藏环境可延缓贮藏过程中还原糖含量的上升，并且保持良好的薯皮色度及抑制膜脂过氧化反应，保护膜系统的相对完整性，延缓多酚氧化酶活力的升高，从而延缓马铃薯块茎的衰老；而5% O2＋10% CO2的贮藏环境反而会引起还原糖的大量积累，但可明显抑制块茎的发芽。本研究结果可为加工型马铃薯的贮藏提供理论依据。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
