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可编程序计算器在食品热值的直接测定中的应用
来源:食品科学网 阅读量: 102 发表时间: 2017-06-07
作者: 李平, 王益云, 王明亮
关键词: 可编程序计算器; 燃烧热值; 生理热值; 弹式热量计; 水当量; 直接测定; 量热; 棉线; 糖果; 苯甲酸片;
摘要:

各类食品的热值数据是十分重要的,据查国内尚无专门机构进行研究与测定,对一般食品所需热值数据,均采用原料成份配比,按四九四原则进行估算。而对工艺加工过程中所起的必然变化未予考虑。

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