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儿茶酚氧化酶的酶学特性
来源:食品科学网 阅读量: 101 发表时间: 2017-06-07
作者: 袁振远, 杨李益
关键词: 儿茶酚氧化酶; 酶学特性; Km值; 酶活力; 酶液; 定容; 缓冲液; 亚硫酸氢钠; 试验结果; 试验步骤;
摘要:

儿茶酚氧化酶又称为酪氨酸酶、多酚氧化酶、苯酚酶、甲酸酶。可见它并不具有特殊的专一性,由于在研究该烧时首先使用酪氨酸为底物,所以第一个普通名就是酪氨酸酶,在国际酶学委员会的酶分类与命名方...

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