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—— 中国食品杂志社
为了分析外源乙烯加速香梨成熟过程中对表皮蜡质的影响，通过气相色谱-质谱联用技术对乙烯利（250、500、1 000 mg/L）浸泡的库尔勒香梨的表皮蜡质提取量及组分进行分析比较，同时测定香梨果实生理指标变化。结果表明：与对照组相比，不同质量浓度乙烯利处理均加速了香梨的成熟，使贮藏40 d时的呼吸强度和贮藏60 d时的乙烯释放量显著增加（P＜0.05），并使呼吸高峰和乙烯释放高峰提前，提高水溶性果胶质量分数和多聚半乳糖醛酸酶、纤维素酶活力，质量浓度为1 000 mg/L时效果最明显；同时250、1 000 mg/L乙烯利处理促进纤维素降解，500 mg/L乙烯利对相对电导率的升高有促进作用。在贮藏0～40 d之间，乙烯利处理提高了香梨总蜡质提取量，其中1 000 mg/L乙烯利处理作用最显著。乙烯利处理对蜡质中醇类、饱和脂肪酸、醛类、酯类和烯烃的生成均有促进作用，但降低了烷烃相对含量，500、1 000 mg/L乙烯利对烯酸的生成也有促进作用。综上，乙烯利促进香梨成熟的过程中伴随着表皮蜡质含量及组分的变化。
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