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香辣烹调油
来源:食品科学网 阅读量: 128 发表时间: 2017-06-07
作者: 刘光诚
关键词: 烹调油; 辣调味; 花椒; 大蒜; 生菜油; 菜肴风味; 调味技术; 香辣味; 腥膻; 鸡鸭鱼肉;
摘要:

人们在烹制鸡鸭鱼肉菜肴时,为了增进菜肴风味和消除原料中的腥膻气味,往往在烹调时添加生鲜的大蒜、葱以及茴香、花椒之类香辣调味品,特别是在我们中国十分重视这种调味技术。如果在添加上述香辣调味品时,能够做到用量配比适中,以及恰到火候,就可以制得各种美味可口的菜肴。

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