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麦乳精常见缺陷的浅析
来源:食品科学网 阅读量: 101 发表时间: 2017-06-07
作者: 陆健
关键词: 麦乳精; 常见缺陷; 冲调; 焙烘; 产生原因; 黑点; 扁平颗粒; 过调制; 烘盘; 物料;
摘要:

麦乳精系采用含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等动植物制品为原料,通过调制、乳化、脱气浓缩、真空干燥、轧粒、包装等工艺制成,为一种具有疏松多孔性的扁平颗粒和部分细粉产品,易溶于热水中,加水复原,即成为一种具有独特风味,并含有一定营养的饮料。

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