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从微生物菌体制取胶状蛋白质的方法
来源:食品科学网 阅读量: 105 发表时间: 2017-06-07
作者: 陈曾三
关键词: 微生物菌体; 胶状; 蛋白质溶解; 菌体蛋白质; 金属盐; 等电点沉淀; 热碱提取; 离心分离法; 形成能力; 冷碱;
摘要:

微生物菌体一般都有坚固的细胞壁,若直接用作食品和工业原料,则不能达到有效利用的目的.因此必须把菌体蛋白质提取出来.1966年,源田省三发明了用碱提取菌体蛋白质的方法.但这种方法只是把蛋白质提取出来,却没有考虑到符合实际利用所要求的蛋白质物理特性.

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