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典型夹心糖制作、工艺简介
来源:食品科学网 阅读量: 114 发表时间: 2017-06-07
作者: 张忠盛
关键词: 硬糖; 果酱夹心糖; 工艺简介; 熬糖; 糖坯; 馅心; 花生酱; 龙虾酥; 淀粉糖浆; 酒心巧克力;
摘要:

夹心糖一般都是以硬糖坯作外皮,包裹各种各样不同的馅心或以糖料加入各种浓缩果汁,酒汁,经轧制或注模制作而成.按其馅心种类的不同,大体上可分为酥心、粉心、酱心、酒心等.品种多样,滋味各异.当然也可以制作适合儿童生长发育的强化营养糖果.现简单介绍几种典型品种的制作工艺方法.

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