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硬糖生产中的糖膏冷却
来源:食品科学网 阅读量: 106 发表时间: 2017-06-07
作者: 程润达
关键词: 糖膏; 硬糖; 熬糖; 翻折; 冷却面积; 生产中; 冷媒; 玻璃体; 糖果工业; 抗结晶剂;
摘要:

我国的糖果工业,以硬糖生产为主。硬糖以蔗糖为主要原料,经化糖、熬糖、冷却、拔条、成型、包装等工序,制成坚脆透明,味道甜美的糖果。现在,化糖、熬糖、拔条、成型包装等,均已有相应的机械进行作业,唯独高温糖膏的冷却,仍然沿用原始笨重的手工操作,劳动强度大,又不卫生,

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