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刺梨果实呼吸强度、酶活性及Vc等物质的变化
来源:食品科学网 阅读量: 95 发表时间: 2017-06-07
作者: 牟君富, 王绍美, 朱庆刚, 陈恒阳
关键词: 刺梨果实; 呼吸强度; 果实比重; 果实发育过程; 过氧化氢酶活性; VC含量; 抗坏血酸氧化酶; 单宁; 贮藏保鲜; 过熟;
摘要:

刺梨(Rosa roxburghii tratt)是一种营养价值极高的野生水果,尤以含Vc丰富而有水果“Vc之王”的美称。据贵州农学院分析贵州40个县地区近200个样品果的营养成分,果实可食部分Vc含量一般都在2000mg/100g以上,高的达3500mg/100g以上。据报道,最富含Vc的果蔬都不含抗

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