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B.E.T理论在食品吸湿研究中的若干应用
来源:食品科学网 阅读量: 100 发表时间: 2017-06-07
作者: 杨昌举
关键词: 吸湿等温线; 吸附热; 水分子; 水分含量; 水量; 食品材料; 平衡水分; 水分活度; 固体表面; 水蒸汽压;
摘要:

食品的吸湿或干燥,直接影响食品含水量的高低。水分含量过高或过低都不利于食品的贮藏,因此研究食品的吸湿原理,对食品仓库的温湿度管理,提高食品在贮藏中的稳定性,具有重要的实际意义。

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