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在磁场内冷加工肉类
来源:食品科学网 阅读量: 142 发表时间: 2017-06-07
作者: 林森
关键词: 加工肉; 内冷; 磁导体; 贮藏期限; 工艺学院; 冷加工; 工业加工; 直流电; 长肉; 增加能量;
摘要:

为了延长肉乳制品的贮藏期限,目前所采用的强化冷冻的方法都导致增加能量消耗。莫斯科肉乳工业加工工艺学院的工艺人员进行了<直流电磁场对肉类冷加工过程的影响〉的研究。为此,他们采用了专门的装置,后者能附合试验所要求的条件,即:

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