领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
用快速干柱法测定肉和肉制品的总脂肪含量
来源:食品科学网 阅读量: 145 发表时间: 2017-06-07
作者: 赖献榈
关键词: 干柱法; 肉和肉制品; 总脂肪含量; 类脂物; AC法; 残余物; 溶剂混合物; 洗提; 分样; 索氏法;
摘要:

最近研制有一种从动物脂肪和肌肉组织中分离类脂物的干柱法;这种方法避免了使用传统的氯仿/甲醇抽提法或AOAC法时遇到的许多问题。这种方法用于生物化学研究时,认为类脂物照旧被提取,同时被分为中性和极性部分。干柱法适于测定肉和肉制品的总脂肪含量。同目前应用的各种方法

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2