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大豆组织蛋白生产技术探讨
来源:食品科学网 阅读量: 112 发表时间: 2017-06-07
作者: 徐邦杰
关键词: 大豆组织蛋白; 生产技术; 挤压螺杆; 冷浸; 食碱; 原料; 蛋白资源; 国内资源; 膨化质量; 残油含量;
摘要:

大豆挤压组织蛋白的生产,国外大约起源于六十年代,我国该项技术的应用是在1981年。截止目前,大豆组织蛋白生产虽只有两年多的时间,但由于国内资源丰富、价格低廉,特别是我国当前蛋白资源不足,因此南北各地获得很大的发展。为使大豆组织蛋白生产健康地发展,完善该项技术、丰富

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