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谈谈汽酒酒质澄清效果鉴定方法--与张茂鑫、邹常友商榷
来源:食品科学网 阅读量: 116 发表时间: 2017-06-07
作者: 李伟
关键词: 汽酒; 澄清效果; 鉴定方法; 原酒果汁; 絮状物; 半成品; 内混浊; 澄清工艺; 检测评定; 调整pH;
摘要:

果汁汽酒近年来得到迅猛发展,市场上汽酒销售量的剧增,推出了一个值得重视的课题:怎样较为简便、科学地检测评定汽酒生产中的成品,半成品和原材料,特别是怎样确切鉴定汽酒的酒质澄清效果,这是一个与厂方经济命脉息息相关的课题。《食品科学》83年第十期刊载的《汽酒(果汁汽酒)

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