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大豆粉制含糖炼乳
来源:食品科学网 阅读量: 113 发表时间: 2017-06-07
作者: 刘光诚
关键词: 炼乳; 大豆粉; 含糖; 均化器; 第二道工序; 浆料; 三道工序; 脱气处理; 香兰素; 真空容器;
摘要:

日本已开始采用大豆粉为原料制造含糖炼乳,据称,也属于一项综合利用大豆的技术。在生产上分三道工序进行,第一道工序是将大豆粉、热水、添加剂和香料混合后进行均化处理,制成浆料;第二道工序是在浆料中添加糖类,加热溶解后再进行一次均化处理;第三道工序是进行脱气处理,制成粘度低、易流动的含糖炼乳制品。

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