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利用压缩空气加速冻鱼解冻
来源:食品科学网 阅读量: 122 发表时间: 2017-06-07
作者: 杨和甫
关键词: 速冻鱼; 压缩空气; 冻鱼解冻; 解冻时间; 冷冻冷藏; 高压风机; 水产企业; 原料鱼; 企业生产能力; 水槽;
摘要:

水产企业生产具有高度的季节性,在捕捞季节鱼的收获集中,而加工企业生产能力有限,只能通过冷冻冷藏保存。原料鱼再加工须解冻后进行,因此解冻是保证鱼品再加工质量的主要一环,特别在气温高的季节,更要掌握解冻条件,为此要求冻鱼解冻的温度不应高于10℃解冻时间越短越好。

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