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废豆腐水酿造白酒
来源:食品科学网 阅读量: 143 发表时间: 2017-06-07
作者: 刘兆庆
关键词: 豆腐水; 白酒; 酿造; 腐乳; 葡萄糖废液; 黑曲; 菌种培养基; 大三角; 可溶性蛋白; 扩大培养;
摘要:

历来酿造白酒大都直接用粮、薯、糖等为原料。沈阳市腐乳厂经三年多的试验研究,目前已能用豆腐水酿造白酒。1982年共酿造出白酒三十万斤,除用做腐乳原料外,还做清醋四十万斤。

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