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食品中大肠菌群的快速检验研究报告
来源:食品科学网 阅读量: 155 发表时间: 2017-06-07
作者: 杜茂昌
关键词: 大肠菌群; 中性红; 快速检验; 直接计数法; 食品中; 研究报告; 发酵法; 培养基; 乳糖; 菌落数;
摘要:

大肠菌群定义:革兰阴性无芽胞杆菌,分解乳糖产酸产气需氧及兼性厌氧细菌。检查意义:伤寒、付伤寒、沙门氏、痢疾、霍乱等消化系统病原菌,在饮食中绝对不许可存在(在食品卫生法规规定这些致病菌,污染食品不能食用),而实际上致病菌不可能在各个场合检出,从同源的角度来看,把容易检出的大肠菌群检出,意味着食品受人畜粪便

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