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蔬菜的呼吸作用及贮藏、运输条件
来源:食品科学网 阅读量: 92 发表时间: 2017-06-07
作者: 喻建华
关键词: 新鲜蔬菜; 呼吸量; 呼吸作用; 运输条件; 甜菜; 瓜类; 收获后; 蔬菜瓜果; 结冻; 豆荚;
摘要:

新鲜蔬菜和瓜果都是一个有生命的东西,依靠本身有机组织的机能,产生呼吸作用,同时放出热量。因此在采摘收获、运输、贮藏的过程中,都应考虑这个问题。蔬菜瓜果的呼吸量是随时间而变化的,不是常数,如图一所示,大致可分成三段。蔬菜采摘收获以

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