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—— 中国食品杂志社
以酶解超声提取法提取铁皮石斛多糖，通过对料液比、超声时间、复合酶质量分数的单因素试验和正交试验，确定铁皮石斛多糖的最佳提取条件；以高效液相色谱法对铁皮石斛多糖进行组成成分分析；以香豆素-3-羧酸荧光法测定铁皮石斛多糖的羟自由基清除能力；以噻唑蓝实验和细胞流式实验研究铁皮石斛多糖提取物对SH-SY5Y细胞的保护作用。结果表明，最优铁皮石斛多糖提取条件为料液比1∶100（g/mL）、超声时间2 h、复合酶（纤维素酶和果胶酶1∶1等质量混合）质量分数50%，最优提取条件下铁皮石斛多糖得率为25.69%，其主要单糖组分为甘露糖和葡萄糖。在质量浓度为20～80 μg/mL范围内铁皮石斛多糖提取物能有效清除Cu2＋催化H2O2产生的羟自由基并有效抑制SH-SY5Y细胞的凋亡（凋亡率从56.97%下降到17.97%），且其作用效果成质量浓度依赖性。因此，铁皮石斛多糖可通过清除羟自由基从而抑制Cu2＋催化H2O2产生羟自由基诱导的SH-SY5Y细胞凋亡。
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